«Сложности» простой яичницы

21 Ноябрь 2015

«Сложности» простой яичницыКуриные яйца – очень питательный продукт. Это источник селена, фосфора, железа, йода, витаминов В, С, Д, Е и очень важных аминокислот. И безусловно, употребление яиц в пищу очень полезно, если конечно, нет аллергии и индивидуальной непереносимости.

Приготовить яичницу. Казалось бы, что может быть легче? Многие подумали сейчас, что легче ее только воду кипятить. Но не смотря на это, иногда яичница ни в какую не хочет получаться. То пригорит, не успев приготовиться, то желток растечется. Итак, нужно разобраться, правильно ли мы все делаем?

1. Сковорода для яичницы должна быть либо чугунной, либо с антипригарным покрытием. Тогда яичницу не придется отдирать, желток не растечется, и продукт полностью и равномерно приготовится.

2. Яйца должны быть свежими! У такого яйца два слоя белка: желейный, окружающий желток, и второй слой более жидкий, находящийся под первым слоем. Яичница из такого яйца получится круглая, аккуратная и пышная, нежели из старого яйца. Старый белок однослойный, он просто растечется, и вы получите тонкий некрасивый блин, к тому же это вредно для здоровья.

Есть простой тест, как определить свежесть яйца. Нужно положить его в стакан с концентрированным солевым раствором. Если оно лежит на дне горизонтально, оно свежее; если немного наклонено в сторону, ему примерно неделя; если лежит вертикально, яйцо уже не свежее. И уж, конечно, если оно всплыло, такое яйцо в пищу употреблять нельзя!

3. Нельзя начинать приготовления яиц, только что вынутых из холодильника. Лучше подождать, пока они немного нагреются при комнатной температуре.

4. Ни к чему наливать в сковороду много масла. Достаточно просто ее сбрызнуть. В противном случае, яйцо растечется по сковородке.

5. Сковорода должна быть немного нагрета, не холодная, но и не горячая. Пусть нагревается постепенно.

6. Чтобы желток не растекся, лучше, перед непосредственным приготовлением, вылить его в маленькую миску.

7. Не нужно торопиться снимать яичницу со сковороды, дайте ей приготовиться. Иначе желток опять же растечется.

8. Если вы хотите добавить другие ингредиенты, такие как, например, бекон или помидоры, то их нужно предварительно обжарить, и только потом добавлять яйца.

9. Если вы хотите жидкий желток, не стоит накрывать сковороду крышкой. Если нужен твердый желток, тогда крышка нужна, либо готовить нужно на медленном огне.

Яичница – достаточно сытное и вкусное блюдо с многовековой историей. Но пусть вас не смущает, что что-то не получается. Главное — прислушиваться к советам, тогда и опыт со временем придет.

+ к карме) Вы поможете помочь продвинуть проект - "Многодетная семья", поделившись статьей с друзьями:


На ту же тему
Обсуждение: 3 комментария
  1. Irina:

    Решила заглянуть в эту статью из-за, казалось бы, предвосхищаемой простоты и известности содержания.
    Но вот неизвестным для меня было одно, что сразу из холодильника яйца использовать нельзя.

    • admin:

      Для меня тоже, это было неожиданностью, когда искал материал. Но уже привычка за годы выработалась — утром из холодильника, сразу на сковородку. И побыстрее :)

  2. Irina:

    И ещё одно (возможно, заблуждение): всегда считала, что желток растечется только в случае нарушения его целостности (случайного прокола плёночки, покрывающей желток).
    А в статье приведены аж 4 других причины…

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

≡  Рубрики
Свежие записи
Подбираем женскую парфюмерию осень — зима
Подбираем женскую парфюмерию осень — зима
0 / 5 (0 голосов)
Новогоднее платье: Красный Петух и тенденции в моде
Новогоднее платье: Красный Петух и тенденции в моде
0 / 5 (0 голосов)
Художественный паркет
Художественный паркет
0 / 5 (0 голосов)
О свойствах меда и вкусные крылышки с медом в мультиварке
О свойствах меда и вкусные крылышки с медом в мультиварке
0 / 5 (0 голосов)
Маково — черничный торт и рецепт его приготовления
Маково — черничный торт и рецепт его приготовления
0 / 5 (0 голосов)
Многодетная семья © 2016 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх