28 Август 2017

Сушка пищевых продуктов

Сушка пищевых продуктовСушка — один из способов консервирования продуктов. Его человечество применяет с древнейших времен, используя тепловую — энергию солнца и движение воздуха. Индейцы Северной Америки высушивали на солнце нарезанное тонкими полосками мясо бизонов и хранили его затем в измельченном виде.

Точно так же сушили и говядину. Растертое в порошок, вычтенное мясо служило пищей венгерских воинов времен Великого Лайоша (XIV в.). Жители высокогорных районов Анд высушивали на открытом воздухе выкопанный из земли картофель. Подмерзшие за ночь клубни раздавливали ногами и высушивали на солнце. Приготовленный из них картофельный порошок хорошо сохранялся и легко размачивался. У народов, занимающихся рыболовством, до сих пор широко распространена естественная сушка рыбы. Грибы и перец и в наши дни сушат на солнце. Большое значение имеет в настоящее время сушка фруктов.

Развитие сушильной промышленности до 50-х годов текущего столетия определялось необходимостью создания продовольственных запасов на случай войны. В течение какого-то времени после первой мировой войны сушильная промышленность развивалась в Европе (особенно в Германии и Англии) быстрее, чем в Америке. Географическое положение Англии, возможность осуществления перевозок водным путем, необходимость обеспечения судов продовольствием принуждали ее обращать на сушильную промышленность особое внимание и в мирное время.

После первой мировой войны к сушильной промышленности было привлечено внимание некоторых специалистов, которые одновременно начали развивать теорию, технологию и технику сушки. В 50-х годах появились вальцовые сушилки, а затем’ была разработана технология распылительной сушки, используемая в производстве молочного и яичного порошка. В последствии были созданы вакуумные сушилки, позвольяюшие рационально высушивать ценные виды фруктов. Эти сушилки используются и сейчас для приготовления суповых кубиков и гидролизованных белков.

В последующие годы развиваются технология и техника сушки, что придает новый размах производству расфасованных супов и других продуктов.

Сейчас развитие сушильной промышленности протекает в двух направлениях. Первое из них производство сушеных, расфасованных небольшими порциями сухофруктов и овощей. Другое, более значительное направление — производство расфасованных продуктов для общественного питания.

Вы поможете помочь продвинуть проект - "Многодетная семья", поделившись статьей с друзьями:

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Многодетная семья © 2018 ·     · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх
Adblock detector